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    傣鄉夏日,青芒果吃起來

    2020-05-13 17:29 字德芝

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    傣鄉灣甸,春花夏果,當甜甜蜜蜜的西瓜盛宴悄然落幕,吃一口酸脆爽口的青芒果,便開啟了整個炎炎夏日的味蕾。

    夏天的灣甸壩,到處一片綠意盎然。春日怒放的木棉花此時已撐開一片綠蔭,成片相連的玉米在夏風中綠波蕩漾,一棵棵青翠欲滴的芒果樹更是招搖著路人……

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    那一個個碧綠碧綠的小芒果從樹上倒掛下來,一陣風拂過,那些調皮可愛的芒果便隨之舞蹈,著實令“吃貨們”垂涎三尺。更有頭腦靈活、勤勞能干的傣家婦女們,把鮮嫩的老品種青芒果采摘下來,心靈手巧編織成串,擺在人流量大,人口集中的車站門口、農貿市場,供食客們挑選;也有的沿二級路邊,支個簡易小攤,招攬食客。

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    吃青芒果的節令頗有講究,早食之則果肉苦澀難以入口,遲食之則酸味過重且無嚼之脆感。農歷四月則是最佳食用時節,此時的青芒果只有一個雞蛋大小,果核白嫩,果肉青中泛白,屏息一嗅,有種淡淡的芒果鮮香。

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    青芒果的吃法可多了。最簡單最直接的就是把青芒果剔皮洗凈、切成條狀,配以蘸水辣、蒜末、醬油、味精、鹽巴等加以拌勻,一股淡淡的青芒果特有的清香便彌漫開來,頓時沁人心脾,隨之細細一咀嚼,酸辣脆爽,立即驅散夏日的炎熱,吃了一塊還想再來一塊,這種吃法最受年輕人青睞。吃著青芒果,令人不禁遐想,青芒果的味道像極了那清新熱辣中帶點淡淡酸楚的初戀。

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    青芒果也是夏天里灣甸人家餐桌上不可或缺的食材。最常見的有青芒果煮雞、青芒果炒牛肉、青芒果拌洋蔥。你是否已蠢蠢欲動,那就請你跟筆者一起來圍觀最具傣家特色的青芒果煮雞。

    青芒果炒雞肉

    首先準備一只老品種母雞,收拾干凈,切成小塊、加入鹽、草果、料酒等腌制半小時。青芒果切片、切絲即可。一切準備就緒,將腌制好的雞肉和青芒果一起下鍋,放入少許干辣椒、姜末,蒜末,煎炒至無水即可。加入開水,用小火慢慢燉。約一小時左右,一道酸辣爽口、香氣逼人的青芒果煮雞就出鍋了。夾一塊放入口里,頓時,雞肉的醇香和青芒果的清香恰如其分的融合在一起,挑逗著你舌尖的味蕾。

    說了這么多,你是否躍躍欲試,那你還在等什么呢?心動不如行動,你可以攜家帶口來一趟灣甸壩,感受一下站在茂盛的芒果樹下親自挑選青芒果的愜意時光;也可直截了當,在微信朋友圈和灣甸的微商們購買,保證讓你物超所值。

    責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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