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    彝家村寨糖茶濃

    2020-11-23 10:46 保山日報 張曉娟

      

    在瀾滄江外的彝族鄉耈街流傳著幾句山歌:“哎……甘蔗哪有白糖甜哎咿呀/開水泡茶么哪有糖水煮茶濃哎……”歌脆、茶香、糖甜,相補相纏,在田間地頭、在院落灶邊,成就一種味道、一種生活里的調味品。

    平常日子里,煨一罐糖茶,在太陽冒出山尖之時,抑或是驕陽正烈汗水未干的午歇時分,濃茶的甘苦里缺少的那份清甜熬一撮糖添補,茶與糖相融成就一種特有的味道,山寨間勞作的農人們喝習慣了,哪一天不喝兩杯就會渾身不舒服。只有喝足了醇香的糖茶走出溫暖的家門,才有力量忙碌一天的農事。

    糖茶需要的食材普通,制作過程簡單,用泥土燒制的土茶罐烤茶,才能熬制出最純正香醇的茶味。土茶罐在炭火上燒至八成的熱度,捧一撮茶葉投入茶罐烤上,幾分鐘茶罐離開炭火翻抖茶葉,幾分鐘茶罐歇落炭火之上再次烘烤,這火候完全掌握在烤茶嫂子不急不慢抖動茶罐的過程里。茶葉泛黃葉莖因受熱而膨脹粗大時加入開水,熱辣辣的茶葉和滾燙的土罐溶了沸騰的水,頓時熱浪飛濺茶香四溢。讓茶罐稍微地冷卻之后,又重回炭火上慢慢熬著。

    熬茶時空出來的這段時間,阿嫂根據品茶人的多少排出一串白色的小茶杯,依次放上大半杯子白糖;輕盈地取罐倒茶,濃茶遇到糖分子在熱浪中完美結合成一種獨特的味蕾。這樣的味道只能在獨特的氛圍里品嘗。

    山間勞作的人們習慣喝早茶,在太陽未冒出山尖之時,熬好茶擺好糖杯,只等一家人起來喝茶。此時喝的茶有點急,喝完三兩杯糖茶,迎著初升的朝陽,走出家門開始勞動。

    冬天打壩夏天薅草春天播種秋天收割,茶味的清甜浸泡著日子,滋潤了村村寨寨里生存的農人們。有些時候真是想歇下一切擔子,走進山里老伯家矮小的小屋,湊著噴著香味的土茶罐坐下來,跟嫂子們一起煮茶泡糖,讓我的日子也蹭一份云淡風輕的美好!

    早飯后,太陽變得濃烈,此時是農人們午歇時分,農家小院充盈著一種懶洋洋的氣息。一天的活計行程早就安排好了的,相約一起上山割草、放羊、摘野楊梅的嫂子姐妹們,相聚在阿叔老表家院子,煮一壺糖茶慢慢悠悠地喝著,唧唧呱呱說著有趣的話題,心思和話題都不在茶上,但此時若無糖茶是絕對不行的。歇息時間的長短也不用商量,等茶湯變淡最后一抹糖粒溶化,姐妹們就該出發忙碌一天的生計了。山路坎坷農活繁雜,有了糖粒轉化的熱烈能量和茶分子的清涼,山寨的女人們輕松對付著每一天的勞動,不說勞累只有充實。

    晚飯后,夕陽的殘紅潑灑過來,整個小寨如詩如畫。此時,農人們結束了一天的勞作,夜幕降臨,不忙也不急的一段美好而靜怡的時光。此時,阿哥們品糖茶的情節就別有一番情韻了,三五鄰居聚在一起,漢子們以旱煙和糖茶來犒勞一下勞動了一天的自己。只有煙足茶飽日子才算圓滿,情思才會透亮明朗。小媳婦、小阿妹們煮晚飯時總會有意留下一撮紅彤彤的炭火,供男人們烘烤糖茶。然后帶著孩子到鄰居家閑聊去了,把一屋子的茶香和一天中最美好的空間留給男人們。

    溫暖的火塘邊,三五個相處得來的鄰家漢子,圍著火塘坐下來熬一土罐濃濃的糖茶,邊喝邊聊輕松自在,來一場關于男人們的話題。此種景致總會避開平常日子里所有的煩惱瑣事,只撿開心愉悅的事情來說。談論的話題越來越融洽和暢快,笑聲也逐漸地洪亮清澈,而糖茶的濃度卻在漢子們推杯換盞中漸漸地淡了。如果恰逢有小雨,喝茶的人興致很高,炭火又特別溫暖的話,此種恰巧的場景還能甩上幾盤紙撲克游戲,耍賴、爭論和笑聲相纏著,與淡淡的炊煙一起彌漫了夜幕將至的小小山寨。不知不覺地瞬間星星就布滿了天宇,月亮升起樹影婆娑盡興的漢子們披著靜怡的月色回家,在安然入睡中消除掉一天的疲憊,為明天的勞動儲備好足夠的精神。

    日復一日,年復一年,農人們說:“日子比樹葉子多,田地間有著做不完的活……”熬著糖茶喝著糖茶,分散在崇山峻嶺中的山寨日漸繁華,平常人家的平凡日子安然而幸福!

     

    責任編輯:錢秀英 編輯:錢秀英

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